Por ejemplo le doy prioridad a los fansubs españoles, por ser de aquí:

Anime Rakuen, Anime Underground, Tanoshii, Nanikano Fansub, Inusheki Fansub

Claro que sí 

Me parece un post muy acertado cjdeacon, ya que cada vez que sacan una nueva serie ando como loca en busca de un fansub decente... y es que la mayoria sólo quiere ser el primero sin importarle cómo lo sacan 

Por meter un poco de chapa  (y contestar al primer post) más o menos al elegir uno me fijo en lo siguiente:
- Lo más importante: que no cometan faltas ortográficas ni gramaticales (¡¡Las exclamaciones e interrogaciones también van al principio!! )
- Que la traducción sea en castellano (porque es lo que hablo)
- Que no se note que está traducido del ingles (esos false friends...)
- Que tenga karaokes (no es imprescindible, pero se agradece)
- Que mantenga los honoríficos japoneses (tampoco es imprescindible, pero creo que si se traducen se pierden muchísimos matices... aunque esto es mi opinión personal)
- (Esto ya es un plus ) Carteles, kanjis, notas... ofrecer información adicional que ayuden a entender mejor el anime (nombre de los ataques, por ejemplo) o las curiosidades/referencias culturales que se nos escapan a primera vista.


De los que habéis comentado Inshuheki y Mujiwara's no los conocía, me los apunto para futuras referencias ^^

Yo os recomiendo Nine Tails Fansub (a veces algo lentos, pero sacan sus releases con mucho mimo), Gotei 13 y sobre todo para obras de CLAMP Friki no Fansub. En serio, no encontraréis fansub mejor: traducen directamente del japonés y que sean seguidores del manga de la serie se nota mucho.

  No tengo mucho conocimiento sobre Fansubs y los criterios a tener en cuenta para recomendar alguno, pero he visto un poco el trabajo de dos fansubs que me ha gustado sobre todo por su prolijidad al ver el trabajo final, estos son, Honoo No Fansub y WingZero. Desconozco de dónde son  pero cuando busco alguna serie si está disponible en alguno de estos fansub, intento conseguirla 

Saludos 

Gracias por las recomendaciones sejuro y maite, anoto los fansub para estar al tanto de los proyectos que saquen 

cjdeacon, ¿qué te parece ir poniendo una lista en el primer post de los fansub que mencionamos? Y tienes razón en lo de los karaokes, me refería a traducir la canción, ya que las letras brillen, bailen o cambier de color me da igual, pero como siempre van unidos los llamo karaokes  

Lo del encodeo no soy experta en el tema, así que suelo bajarme la mejor resolución y si al ponerlo a pantalla completa en el ordenador no se ve pixelado me basta 
Como veo que sabéis de esto ¿qué me recomendáis avi, mp4...?

Gracias por aclarármelo!! 
No suelo ver las series en el dvd de casa, así que no tengo problema con los códecs, pero está bien saberlo 

Bueno, voy aportar mi granito de arena. Yo tambien soy español por lo que suelo buscar tambien fansubs que traduzcan en castellano o por lo menos en español neutro (por lo general son como los españoles pero sin tacos peninsulares; es decir, los personages se tutean, no emplean palabras yankees, etc). Tambien le doy importancia a la calidad de la imagen, que tengan las menos faltas ortograficas (por ejemplo que no pongan "haser" en vez de "hacer" ) y que saquen los capitulos con cierta regularidad (un capitulo por semana, es decir que no se atasquen con la serie). Bueno pues dicho esto, ahi va mi ranking:

1º [AU]AnimeUnderground (los amos, aunque sacan un capitulo cada muuucho)
2º [WZF] Wing Zero Fansub y [ANS] Athena no Seinto (ambos veteranos, regulares y con buena calidad de imagen)
3º [DAF] Death Anime Fansub (dialogos muy chistosos), [TF] Tokzu Fansub (calidad buena de imagen) y [KtF] Kurotsuki (muchas series, muchos  servidores de descarga, muy regulares, gran calidad de imagen)
4º [Ctrl-Zeta!] Ctrl-Zeta Fansub!, [RKB™] Rayka Blog Team Fansub, [Orenji] Orenji Fansub y [TDnF]Twin-Dragons no Fansub  

edito--> realmente no se cuales de estos son españoles, y cuales no. Puede ser que en algunos fansubs grandes haya distintos traductores por lo que es posible que algunas traduciones sean mas latinas que otras.